Visita à cozinha da escola vs Visita à cozinha do Macdonald's

Tal como procedemos à visita à cozinha do Macdonald's, também pocedemos à visita da cozinha da escola, para uma futura comparação.
Apercebemo-nos que ambas respeitam o protocolo do HCCP;
Respeitam a higiene dos seus funcionários tendo estes como dever proceder à lavagem de mãos x em x minutos;
Possuem sistemas de controlo térmico dos alimentos, por exemplo na escola é usado um sistema com água e resistências para manter a comida em temperaturas desejadas, para o caso do Macdonald's, a sopa é mantida dentro de um recipiente térmico;
Respeitam a limpeza dos locais de trabalho;
As únicas diferenças encontradas são as dimensões das cozinhas, o horário de funcionamento, as regras de comunicação, cooperação e interacção entre os funcionários e o número de refeições servidas.

Penso que a cantina da nossa escola está de parabéns, pois foi considerada uma das melhores a nível do país;
Assim como a cozinha do Macdonald's, pelo seu exemplar funcionamento e controlo.
Agradecemos a disponibilidade que nos foi transmitida.

Perguntas e Respostas sobre a regulamentação comunitária em matéria de OGM

Memo 04/102
Bruxelas, 19 de Maio de 2004

(para visualização dos documentos abaixo, carregar na imagem respectiva)

Visita ao Centro de Saúde da Covilhã

Hoje procedemos a uma visita ao Centro de Saúde da Covilhã, onde gentilmente nos receberam.
Tivemos em contacto com um enfermeiro, Carlos Martins, o qual nos informou e disponibilizou ajuda sobre temas importantes relatados no nosso trabalho.
Cedeu-nos gentilmente fitas, para o cálculo do IMC, assim como, para a medição do perímetro abdominal e também powerpoints alusivos ao nosso trabalho.
Falámos também com uma nutricionista que nos deu a conhecer um 'bocado' de gordura.
Disponibilizou-se também a ajudar em tudo o que fosse necessário, como por exemplo, na realização de uma palestra na nossa escola.
Agradecemos a disponibilidade e a simpatia!

Os transgénicos no Mundo

África do Sul - 0.4 milhões de hectares (de soja, milho e algodão transgénico)
Alemanha - menos de 50 mil hectares (de milho transgénico)
Argentina - 13.9 milhões de hectares (de soja, milho e algodão transgénico)
Austrália - 0.1 milhão de hectares (de algodão transgénico)
Brasil - 3 milhões de hectares (de soja transgénica)
Bulgária - menos de 50 mil hectares (de algodão transgénico)
Canadá - 4.4 milhões de hectares (de soja e milho transgénico)
China - 2.8 milhões de hectares (de milho transgénico)
Colômbia - menos de 50 mil de hectares (de algodão transgénico)
Espanha - menos de 50 mil hectares (de milho transgénico)
EUA - 42.8 milhões de hectares (de soja, milho e algodão transgénico)
Índia - 0.1 milhão de hectares (de algodão transgénico)
Indonésia - menos de 50 mil hectares (de algodão transgénico)
Uruguai - mais de 50 mil hectares (de soja e milho transgénico)

Inquérito (resultados)

Anorexia - 55,8%
Bulimia - 41,9%
Obesidade - 51,2%
Ortorexia - 2,3%

Crítica: O distúrbio alimentar mais conhecido pela população escolar é a anorexia, sendo um dos problemas mais comuns e relatados na nossa sociedade.

A ortorexia é um distúrbio pouco conhecido, sendo este um problema devido a obsessão por comida saudável.

Sim - 39,5%
Não - 60,5%

Sim - 11,9%
Não - 88,1%
Exemplos de resposta certa: Os "vegans" não comem alimentos derivados de animais enquanto que os vegetarianos consomem ovos e leite (por exemplo); "vegans" não usam qualquer produto de origem animal.
Crítica: a maior percentagem da população escolar desconhece a diferença entre estes dois tipos de alimentação, ficando agora a nosso cargo divulgar e dar a conhecer as diferenças.

Sim - 88,4%
Não - 4,7%
É-me indiferente - 7%

Crítica: os resultados comprovam que a grande percentagem da população escolar faz "esforços" para ter uma alimentação saudável. O que demonstra a preocupação dada a alimentação.

Alimentos sem DNA - 0%
Alimentos biológicos - 13,2%
Alimentos geneticamente modificados - 81,6%
Alimentos mutados - 5,3%

Crítica: a maioria dos inquiridos respondeu correctamente a esta pergunta.

Sim - 42,5
Não - 57,5

Crítica: entre a população estudada há parcialmente uma divisão de opiniões.

Mas, o "não" é sem dúvida a opção escolhida, o que demosntra, que apesar da divisão de opiniões a população inquirida não concorda com a venda de alimentos transgénicos.

Almoço da Alimentação XXI :D

Hoje, decidimos almoçar na cantina da escola, para provar e comprovar o resultado da semana gastronómica.

A ementa foi: Sopa de Agrião; Empadão de Frango; Laranja.

Obrigado pela disponibilidade da escola!
Parabéns às responsáveis pela cozinha! :D

Semana Gastronómica na Escola

Esta semana (de 11 a 15 de Fevereiro) o nosso grupo em parceria com o grupo da Tuga Trip, procedeu a elaboração de uma semana gastronómica.
Os 3 primeiros dias (11, 12 e 13) ficaram/ficam a cargo do grupo TugaTrip, em que cada dia foi/vai ser dado a conhecer a gastronomia de uma das regiões do país: Norte, Beiras e Sul!
Os dias restantes (14 e 15) ficam a nosso cargo. Nestes dias a ementa da cantina basear-se-á numa alimentação saudável.
Na Quinta-Feira a ementa será : Sopa de batata doce; Jardineira de Soja; Maçã.
Na Sexta-Feira a ementa será : Sopa de Agrião; Empadão de Frango; Laranja.

(Receitas:
Sopa de Batata Doce
Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de óleo
2 colheres (sopa) de salsinha
1 colher (chá) de milho verde
1 tablete de caldo de legumes
½ copo de requeijão light
1 litro de leite desnatado
2 batatas doce
1 cebola
Preparação:
Descascar as batatas e picar, colocar em uma panela com 2 copos de leite e deixar cozinhar por 30 minutos. Retirar e esperar que esfrie. Em seguida, bater no liquidificador com 1 e ½ copo de leite até obter um creme homogéneo. Reservar. Numa panela, aquecer o óleo e dourar a cebola. Acrescentar o milho, o caldo de legumes dissolvido no restante do leite e a salsinha. Deixar cozinhar por 10 minutos, colocar o requeijão e mexer. Assim que levantar fervura, desligar. Servir em seguida.

Jardineira de Soja
Ingredientes:
- Soja Grossa mais ou menos duas chávenas de chá
- 1 cebola
- uma lata de tomate (aos cubos)
- ervas aromáticas (salsa, oregãos...)
- Especiarias (açafrão, pimentão doce)
- ervilhas e cenouras (congeladas)
- 1 batata média
- milho doce
- sal qb
- 1 pacotinho de natas
- molho de soja
- molho inglês
Preparação
Demolhar a soja em água a ferver durante 15 minutos.Refogar a cebola com o tomate, ir juntando os restantes ingredientes ( as especiarias, as ervas, as ervilhas e cenouras, a batata, o sal o molho de soja e molho inglês). Juntar a soja já demolhada e escorrida. Por fim deitar as natas e deixar cozinhar e rectificar os temperos e ir juntando água se notar que está a ficar seco. O segredo é deixar a soja cozinhar bastante (uns 45m) para apurar todos os sabores...!

Empadão de Frango
Ingredientes:
1 kg de batatas;
1 pacote de natas (2dl);
2 embalagens de espinafres congelados (400gramas) - opcional;
0,5 kg de cenouras - opcional;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
2 c. (de sopa) de azeite;
1 gema de ovo;
manteiga para untar;
sal e pimenta q. b.
1 frango
Preparação:
Coza o frango em água temperada com sal. Depois de frio, limpe-o e desfie-o. Numa frigideira, faça um refugado com o azeite, a cebola picada e os dentes de alho cortados às rodelas finas. Acrescente 1,5 dl de natas e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre e junte-lhe o frango desfiado. Em recipientes separados, coza as batatas e as cenouras em água temperada com sal. Escorra e reduza a puré, separadamente. Também à parte, coza os espinafres, escorra-os e junte-lhes 0,5 dl de natas. Reserve. Unte um pírex com manteiga e forme camadas com os purés e o frango, alternando-os. Bata a gema de ovo com uma colher das de sopa de água misturada e use para pincelar a superfície do empadão. Leve ao forno a 200º graus até dourar.)

Obrigado pela colaboração da escola e responsáveis (funcionárias) da cozinha/cantina!